分享几道最适合在家吃的家常菜, 色香味俱全,吃一次就上瘾

时间:2019-08-25 来源: 历史
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  五花肉炒腐竹

  食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

  做法:

  1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟。

  2、五花肉切薄片。

  3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。

  4、泡发的腐竹挤干水份后切段。

  5、锅内热油,下五花肉小火煸炒。

  6、炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香。

  7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。

  8、调入适量生抽、老抽炒上色。

  9、将腐竹放入锅中翻炒几下,加适量清水上盖焖三四分钟。

  10、最后放入葱段,调入适量鸡粉。

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  酸菜鱼

  食材:鲜活草鱼3斤,重酸菜半棵,乌冬面1包,姜、干辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉、食用油、鸡精各适量

  做法

  1、鱼去掉头尾,取中段(要是家里人多的,也可以头尾一起用上)。

  2、辣椒剪成丝,花椒和八角准备好;泡椒、蒜子、姜片备好。

  3、按照刀从头部斜向尾部的角度,片成鱼片。

  4、鱼片滑嫩鲜甜,要用一汤勺盐,在水下抓洗,抓洗揉搓到水清澈(换水三次,鱼片白嫩透亮)。

  5、用蛋清两个,盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,食用油一汤匙,鸡精半茶匙,腌渍10分钟后,拌上半汤勺的淀粉。

  6、乌冬粉用开水烫一下,酸菜切丝焯水煮开,这样才能脆嫩没有异味。

  7、锅里放油,辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味,放入鱼骨头一起炒到变色;兑水,放泡椒、泡椒水、姜片、蒜片煮开。

  8、大火煮开,小火煮8分钟左右,放一茶匙盐。

  9、把锅里的骨头,酸菜捞出来,在一个碗里,把乌冬粉煮熟放碗里。

  9、开最大火,鱼片一片一片的放进去(动作要快);全部放好盖上锅盖,等锅冒小泡就关火。

  10、乌冬粉铺在最下面,铺一层酸菜,鱼片捞在碗里,兑点汁水;剪点辣椒丝放在鱼片上(喜欢再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合,撒在上面)。

  11、净锅上炉子,放两汤匙油,冷油就放花椒和干辣椒,稍微有点焦脆了就捞出来放在鱼片上;剩下的油烧热冒烟,停三秒,浇在鱼上面即可

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  美味的鸡胗肉

  食材:鸡胗、青椒、剁椒、生姜、葱、大蒜、胡椒、盐、料酒、熏肉、芝麻油。

  做法:首先,清洗准备好的鸡胗并切片。加入姜末、红辣椒和料酒。腌制和入味需要一些时间。

  洗净青椒,去掉种子,切成小块。葱姜蒜切片。起锅烧油,油加热后,加入胡椒、姜、葱和大蒜,翻炒至香味四溢。

  加入腌制的鸡胗,翻炒。再加入青椒片,翻炒。最后,加入少许盐和芝麻油烹调即可。

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  香辣烤翅

  材料:鸡翅10个、土豆2个、香油、盐、生抽、香辣腌料

  做法

  1.将鸡翅清洗干净去掉杂毛,加香油,盐,生抽,腌料腌制一个晚上(放冰箱),早上起来再翻面腌制个把小时。

  2.将土豆和鸡翅摆入烤盘中。烤箱约200度提前预热

  3.入烤箱烤约30分钟,戴上手套取出,用剩余的腌料汁刷上。

  4.再翻一个面,也刷上腌料汁

  5.入烤箱再烤约20分钟即可,中间也可以多翻一二次面。

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